Cosa Cucini…

Insalata di farro con polpo e pomodorini

Ingredienti:250 g di farro,1 cipollotto,1 kg di polpo pulito,300 g di pomodorini ciliegia,1 limone non trattato,20 olive nere, tipo kalamata o taggiasche,1 cipolla,1 ciuffo di prezzemolo,1 spicchio d’aglio,timo,olio extravergine di oliva,2 cucchiai di aceto di mele,sale e pepe. Cuoci il farro. Riunisci in una pentola la cipolla spellata con l’aceto  e abbondante acqua. Porta a bollore, sala e immergi i tentacoli del  polpo per 2-3 volte, tenendolo per la testa. Immergi completamente il  polpo e cuocilo a fuoco basso, semicoperto, per un’ora abbondante,  finché sarà morbido. Spegni e lascialo raffreddare nella sua acqua. Nel  frattempo, versa il farro in un colino, sciacqualo e cuocilo in  abbondante acqua bollente salata con lo spicchio  d’aglio in camicia  (non spellato), per circa 45 minuti o per il tempo indicato sulla  confezione.  

Prepara il polpo. Versa in un vasetto il succo e la  scorza grattugiata del limone con le foglioline di 2 rametti di timo,1  cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e 5-6 cucchiai di olio.  Metti il coperchio e scuoti. Sgocciola il polpo dal liquido di cottura,  elimina la pelle e riducilo a tocchetti. Mescolalo in una grossa ciotola  con il farro sgocciolato e condisci il tutto con la salsina preparata.  

Snocciola le olive. Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà;  pulisci il cipollotto, lavato e taglialo a pezzetti. Snocciola le olive,  schiacciandole con un batticarne e riduci la polpa a dadini. Aggiungi  olive, pomodorini e cipollotti all’insalata, mescola e servi.

Ferragosto Langoschese

Dal 15 al 17 agosto si svolgerà lo Storico appuntamento con la buona cucina lomellina, il piccolo paese è famoso nella Lomellina per i gustosi e abbondanti piatti della tradizione, quali l’antipasto lomellino (una selezione di salumi tra cui il salame cotto d’oca e il salame crudo di Varzi),la panissa (riso e fagioli con un carico extra di salame delle duja) e il prelibato stufato d’asino (cucinato con amore dalle nonne del nostro paese…la cui ricetta è segreta).
Il programma:
Giovedì 15 appuntamento con l’orchestra di MIKI FERRARA
Venerdì 16 ceneremo in compagnia dell’orchestra di KATIA e IKEBANA
Sabato 17 si balla con LISCIO SIMPATIA!!!

Cosa Cucini…

 Muffin di farro con mirtilli

Ingredienti per 8 muffin: farina semintegrale di farro (in alternativa, farina bianca 00) 230 g, zucchero 100, g ,mirtilli 200 g
yogurt bianco intero 125 g; uova 2; lievito vanigliato 12 g
mezzo limone non trattato, olio extravergine d’oliva delicato 70 g,sale.

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, utilizzando una frusta o lo sbattitore elettrico. Quando sono chiare e spumose, unite qualche cucchiaio di farina fatta scendere da un setaccio a trama grossa e amalgamate. Versate l’olio, quindi, continuando a mescolare, incorporate nuovamente un poco di farina setacciata con il lievito. Aggiungete lo yogurt e la farina rimasta (tranne mezzo cucchiaio) amalgamando. Unite infine i mirtilli spolverizzati con la farina rimasta e mescolate.

Versate il composto in 8 stampini per muffin in silicone o in carta oleata, livellatelo con il dorso del cucchiaio e cuocete nel forno caldo a 170° per 25 minuti.

Sfornate e servite dopo aver lasciato raffreddare i muffin per qualche minuto.

Luxury Summer

Mescolare un momento di attesa ad un momento di piacevole giovialità….e se poi aggiungiamo della fantastica musica lounge? Ecco i due ingredienti indispensabili per cominciare una serata decisamente al top.

Luxury Summer propone un aperitivo a tutto tondo in un contesto elegante ed esclusivo.

Sabato 3 Agosto dalle ore 18.00 alle ore 20:00 il Grand Hotel Alassio aprirà le porte ad un Sunset Aperitif sulle note lounge di Rudy Mas & Gabry Sax.

L’icona del lusso alassina si fa portavoce di un raffinato momento preserale per offrire, a chi voglia partecipare, l’unicità e la piacevolezza che lo contraddistinguono.

Info e prenotazioni : Tel 0182.648778

Fiera zootecnica

Si svolgerà il 22 agosto a Roncola (BG) la 50esima edizione della mostra concorso dedicata ai bovini di razza bruno-alpina provenienti dagli allevamenti della Valle Imagna.

Cosa Cucini…

Crumble di ciliege

ingredienti per 10 porzioni per il crumble: 45 g di farina “0”;30 g di farina di mandorle; 30 g di zucchero canna;45 g di burro
sale; per la farcia: 600 g di ciliegie snocciolate (circa 60) – 30 g di zucchero di canna;30 g di ratafià:30 g di zenzero fresco.

Mescolate la farina “0” con quella di mandorle in una ciotola, unite lo zucchero e 1 pizzico di sale; quindi aggiungete il burro molto freddo (appena tolto dal frigorifero) tagliato a dadini più o meno delle stesse dimensioni.Impastate velocemente gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo; poi sgranatelo con le mani, distribuendo le briciole ottenute su un vassoietto. Trasferite il composto in frigorifero e lasciate riposare per 12 ore

Lavate le ciliegie, asciugatele, privatele del picciolo, tagliatele in 4 spicchietti, eliminando il nocciolo, e raccoglietele in una ciotola. Nel compiere questa operazione vi conviene usare un paio di guanti di lattice usa e getta per non macchiarvi le mani con il succo delle ciliegie.

Aggiungete lo zucchero di canna, il ratafià  e lo zenzero fresco sbucciato e grattugiato al momento. Mescolate per amalgamare bene il tutto, coprite la ciotola con la pellicola e lasciate marinare a temperatura ambiente per 12 ore.

Trascorso il tempo indicato, distribuite le ciliegie marinate con il loro sughetto in 4 cocottine individuali del diametro di circa 9  cm. l 6 Cospargete il crumble in parti uguali sopra le ciliegie, cercando di coprirle interamente, e cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti o finchè la superficie sarà dorata. Togliete le cocottine dal forno, lasciate intiepidire il crumble e poi servitelo guarnendolo, se vi piace, con ciliegie fresche.

Lounge dinner in riva al mare

“Lounge dinner in riva al mare” …in una giornata decisamente atipica, in cui la città vivrà un “carnevale” fuori stagione Luxury Summer si veste di arancio…. In un contesto cittadino suddiviso per aree e colori, il Ristorante Panama, giovedì 18 luglio 2013 dalle ore 20,30, ospiterà i propri commensali sulla spiaggia…. Tavoli sulla sabbia, lanterne e candele, un atmosfera arredata con toni caldi, come calda è da sempre l’accoglienza in un posto magico e surreale…dove il rumore del mare sarà dolcemente

Cosa Cucini…

Insalata Estiva

Ingredienti:16 code di gamberi,6 zucchine novelle, 1 avocado maturo,1 limone succoso o lime,1 cuore di sedano bianco,100 g di insalata mista di stagione,olio extravergine di oliva,sale e pepe nero.

Preparazione: Pratica un taglio sul dorso dei gamberi con le forbici, senza sgusciarli, ed elimina il filetto nero, aiutandoti con uno stecchino. Lavali sotto un getto di acqua fredda corrente e asciugali, tamponandoli con carta assorbente da cucina. Riunisci i gamberi in una ciotola e condiscili con 1-2 cucchiai di olio. Elimina le foglie sciupate dell’insalata, lavala, asciugala e spezzettala.

Dividilo a metà, nel senso della lunghezza, elimina il nocciolo, facendo leva con la lama, e sbuccialo. Taglia la polpa a dadini, mettila in una ciotola e irrorala con il succo di 1/2 limone o lime, in modo che non annerisca. Lava le zucchine, spuntale e tagliale a dadini, insieme al sedano lavato e asciugato. Mescola il tutto all’avocado nella ciotola. Suddividi l’insalata nei piatti e unisci zucchine, sedano e avocado.

Scalda una griglia e cuoci i gamberi sgocciolati circa 1 minuto per lato; lasciali intiepidire, sgusciali e disponili tutt’intorno alle insalate. Spremi il succo del 1/2 limone rimasto, versalo in un barattolo di vetro a chiusura ermetica con un pizzico di sale, una macinata di pepe e 4 cucchiai di olio.

Chiudi con il coperchio e agita, per emulsionare. Condisci con la citronette e servi subito.

L’Alta Cucina…di

Massimo Viglietti,  domani 12 Luglio, alle ore 20:30 presso il Ristorante Palma, via Cavour, 11, Alassio, il sapore della passione verrà tradotto in un straordinario percorso nel gusto.E’ questo che si riesce a cogliere dalla fantastica esperienza riservata ai

Cosa Cucini…

La frittata di ortiche nasce come un classico cibo di sussistenza. Oggi è, se ci si passa il termine, una raffinatezza per ghiottoni inveterati.

Ricetta

Difficoltà:Modesta
Tempo di esecuzione:25 minuti